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白色結晶或粉末；溶液澄清度:無色澄清

食品添加

1.在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養增補劑，由于有特殊氣味，故常用于魚糕類的制品
2.海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。

3.按我國GB2760有關規定可用作香料。

4.可安全用于食品中。占食品中總蛋白質量的3.1%。

飼料添加

在飼料工業中，蛋氨酸的用量較大，用作飼料的營養強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類營養飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。