檸檬樹上的檸檬果，檸檬樹下的你和我。眾所周知，檸檬是酸的，所以它經常被人造梗羨慕。那么你知道為什么檸檬是酸的嗎？

檸檬酸是因為檸檬含有更多的檸檬酸。檸檬酸，又稱檸檬酸，是人體糖、蛋白質和脂肪代謝的重要化合物。它作為一種有機物，在自然界中廣泛存在。檸檬、柑橘、菠蘿、李子等常見水果中存在天然檸檬酸，其中檸檬酸含量較高。它也可以在動物的骨骼、肌肉和血液中找到。它是一種天然防腐劑和食品添加劑，因為它無色無味，酸味清淡，安全無毒，易溶于水。檸檬酸是世界上需求量很大的有機酸。據統計，2019年我國檸檬酸需求量為43.5萬噸，同比增長12.99%，廣泛應用于食品加工、化妝品、醫藥、環保等行業。

生物發酵法主要用于檸檬酸的生產。生物發酵法是以淀粉、纖維素、葡萄糖、蔗糖、牛奶或其他微生物為原料，通過細菌或其他微生物發酵生產有機酸及其衍生物。發酵液除檸檬酸和水外，還含有蛋白質、色素、有機雜酸、無機鹽等雜質。為了獲得符合國家標準的檸檬酸產品，需要通過物理和化學方法去除雜質。國內廠家一般采用鈣鹽法提取檸檬酸。其理論基礎是用一定濃度的碳酸鈣或氫氧化鈣漿液和檸檬酸發酵產生檸檬酸鈣。用上排中和反應后，用液體去除雜質，然后酸解檸檬酸。雖然原理簡單，工藝成熟，產品質量穩定，但提取裝置操作多，勞動強度高，檸檬酸總收率低，提取過程中消耗大量輔料，產生廢水和廢渣，污染環境。許多制造商專注于提取、吸附、電滲析等新的提取工藝。

吸附法簡化了檸檬酸提取工藝，節約能源和原料，不產生污染物。但對吸附劑和吸附條件要求較高，配套設備不完善，工業利用率不高。電滲析是在離子交換樹脂上發展起來的一種新技術。主要缺點是功耗大。采用這種方法，對發酵液的預處理過程有非常嚴格的要求。發酵液需要提前清洗，否則會污染電極板，影響操作。與其它方法相比，萃取具有萃取劑可重復使用、節約高效、勞動強度低等優點，受到大多數廠家的青睞。但由于檸檬酸發酵液成分復雜，對提取物和提取物的要求較高，工業推廣程度較低

鑒于傳統離心提取物的現狀和存在的問題，鄭州于2012年成功開發了第四代新型液體離心提取設備CWL-M系列離心提取物。2018年，該系列離心提取物從結構、材料、混合形式等方面進行了升級和優化，成功投入檸檬酸工業化生產，大大提高了生產效率。