越來越多的證據表明，添加卡拉膠會干擾甚至改變腸道消化菌的平衡，并有潛力剝離腸道內粘膜保護層。保護層的剝離會使食物原料和細菌與腸道免疫細胞密切接觸，迫使免疫系統反應更激進，更容易產生免疫系統紊亂。貓患腸炎的幾率自然會增加。

在過去的幾十年里，研究人員在許多方面成功地證明了食品級卡拉膠（未降解）的損害和風險。科學家的動物實驗表明，食品級卡拉膠會引起胃腸道炎癥、更頻繁的腸道損傷、潰瘍甚至惡性腫瘤。到目前為止，世界上大約有3855篇研究論文表明，卡拉膠會引起炎癥和癌癥的風險。

芝加哥伊利諾伊大學臨床醫學院副教授曾表示，食用含有卡拉膠的產品明顯會引起炎癥，食品中卡拉膠的用量足以引起炎癥，降解和非降解卡拉膠會造成傷害。

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