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卡拉膠又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻海草中提取的親水性膠體，其化學結構是鈣、鉀、鈉、銨鹽，由半乳糖和脫水半乳糖組成。
指導意見：
它通常用作食品工業中的增稠劑、凝膠、懸浮劑、乳化劑和穩定劑。
可用于高低溫食品、乳制品、糖果、醬鹵制品等！
這種物質對人體無害
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