有爭(zhēng)議但從未停止過(guò)食品添加劑卡拉膠

若與君相見

百家號(hào)03-3012:30

我們應(yīng)該熟悉卡拉膠，這在我們的日常食物中并不少見，如酸奶、咖啡飲料、乳制飲料等。卡拉膠很常見，但很有爭(zhēng)議，那么什么是卡拉膠對(duì)我們的健康有害呢？在貓的罐頭里加卡拉膠對(duì)貓的健康有害嗎？今天我們將討論食品添加劑卡拉膠。

卡拉膠是什么？

百度百科全書說(shuō)：卡拉膠又稱麒麟膠、石花膠、鹿角膠、角叉膠，因?yàn)榭ɡz從麒麟、石花、鹿角等紅藻海草提取親水膠，其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖和脫水半乳糖組成的多糖硫酸鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于硫酸酯結(jié)合形式的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制作果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、涼拌食品等。

當(dāng)然，在貓罐頭中加入卡拉膠也是為了增稠。既然是從天然成分中提取的，那么安全嗎？不幸的是，在食品工業(yè)中，太多的東西只是看起來(lái)很漂亮。卡拉膠可能不再是廚房里用來(lái)做布丁的可愛食品添加劑，而是大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和強(qiáng)堿溶劑提取的食品添加劑。

我們用卡拉膠

我們?nèi)粘ｏ嬍持械目ɡz屬于人類食用級(jí)卡拉膠或非降解卡拉膠。FDA認(rèn)可，屬于GRAS等級(jí)通常是安全的，廣泛應(yīng)用于牙膏、啤酒、洗發(fā)水、酸奶等，如果需要增稠卡拉膠，絕對(duì)容易使用。

降解卡拉膠 poligeenan

另一種卡拉膠是降解卡拉膠。這種卡拉膠和食品級(jí)卡拉膠是兩回事。這種降解產(chǎn)品有很多危險(xiǎn)的用途，根本不用于食用。這種卡拉膠在實(shí)驗(yàn)中被用來(lái)人工引起組織炎癥，可能誘發(fā)人類癌癥，這就是為什么嚴(yán)禁將這種產(chǎn)品添加到食品中。

自2008年卡拉膠安全報(bào)告質(zhì)疑以來(lái)，歐盟經(jīng)調(diào)查決定禁止卡拉膠出現(xiàn)在嬰兒配方奶中。

降解與非降解的關(guān)系

卡拉膠制造商、食品制造商和寵物食品制造商表示，用于食品添加劑的非降解卡拉膠是安全的，寵物攝入沒(méi)有壞處。

食品級(jí)卡拉膠也很難完全純凈。它總是含有一小部分有害碎片，或多或少會(huì)對(duì)用戶造成炎癥和損害。這也是食品級(jí)卡拉膠引起如此多爭(zhēng)議的原因。

卡拉膠會(huì)怎樣？

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，卡拉膠的攝入可能會(huì)導(dǎo)致身體炎癥和部分細(xì)胞死亡。這一過(guò)程嚴(yán)重干擾了身體抵抗外部有害細(xì)菌的能力，不利于免疫系統(tǒng)的健康。此外，許多慢性炎癥相關(guān)疾病也被認(rèn)為是

它是相關(guān)的，包括哮喘、免疫系統(tǒng)疾病、炎癥性腸炎甚至癌癥。但不幸的是，到目前為止還沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論。

卡拉膠對(duì)貓有什么影響？

貓的胃酸分泌比人更強(qiáng)。這種高酸性環(huán)境是否使貓更容易受到卡拉膠的侵害？貓的食物不耐受、炎癥性腸炎、糖尿病和癌癥概率是否也與卡拉膠有關(guān)？不幸的是，沒(méi)有人能回答這些問(wèn)題，也沒(méi)有準(zhǔn)確的結(jié)論。因此，我們只能建議您選擇不含卡拉膠的貓罐。畢竟，我不知道長(zhǎng)期大量食用會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么影響。

小貼士

罐頭應(yīng)該吃或吃，可以買較好的不含卡拉膠，不能買也不意味著其他罐頭不能吃。避免罐裝深海魚比卡拉膠更緊迫。不要僅僅因?yàn)榭ɡz窒息而放棄吃，不要喂罐頭，而是吃更糟糕的食物。

卡拉膠的英語(yǔ)是:Carrageenan/Carrageen