性質;
1. 外觀：固態為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態為無色或淡黃色粘稠液體。
2. 密度：1.32g/mL，25°C
3. 儲存條件：2-8°C
4. 形態：固態 液態
5. 比重：1.23 [
6. 酸堿指示劑變色pH值范圍：6-9
7. 穩定性：大多數條件下穩定。
8.EPA化學物質信息：9003-04-7
9. 化學性質：無味。 遇水膨脹，易溶于苛性鈉水溶液。
10.溶解性：不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。加熱至300℃不分解。久存黏度變化極小，不易腐敗。易受酸及金屬離子的影響，黏度降低。遇二價及二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯而凝膠化沉淀。
11.毒性：LD50>10g/kg（小鼠，經口）。亞急性試驗：大鼠0.5g/kg/日以下，6個月無異常。
12. 使用限量：GB 2760-2000：各類食品，2.0g/kg。
