水蘇糖的基本生理功能如下：

1 改善胃腸道功能

水蘇糖可加快雙岐桿菌等益生菌的繁殖，抑制胃腸道內有害菌的生長，增加腸道內的短鏈脂肪酸的含量，使腸道內的環境酸化，縮短食物在胃腸道內的停留時間，加速胃排空時間，顯著改善腸道微環境，降低了腹瀉，便秘等疾病的發生率。

2 保護肝臟

水蘇糖可以減少體內有害物質的生成，加速內毒素排出體外，降低肝臟降解毒素的負擔，抑制由于半乳糖胺所引起的肝障礙，對肝臟其保護作用，還可以防治肝昏迷。抵制致癌物質如胺、硫化氫、吲哚的利用，降低肝臟器官的排毒負擔，減少肝損傷。另外，水蘇糖還可減少腸內氨的吸收，從而可以預防肝性腦病。

3 降三高

水蘇糖能夠阻礙體內膽固醇的合成，降低血清膽固醇的含量，具有降低“三高”癥功能。有研究表明，每人一天食用水蘇糖7.2克，兩個月后體內血清中總膽固醇和低密度脂蛋白含量明顯降低。

4 促進營養物質的吸收

較近藥理學研究表明，水蘇糖可以使盲腸中L-乳酸的含量提高，因此可以使人體對礦物質的吸收增加，促進機體對微量元素鎂、鈣、鋅、鐵以及B族維生素的吸收，有利于鈣離子的吸收，可促進兒童生長，防止老年骨質疏松。因其有潤腸通便的作用減少食物殘渣在胃腸道內的停留時間，減少鉛的吸收。水蘇糖對鉛具有一定的螯合能力，可促進鐵、鈣等元素的吸收而競爭性的抑制鉛的吸收，加速體內鉛等有害金屬的排除。

5 調節免疫功能

人體內在一些免疫活性因子可以活化免疫細胞，促進機體產生可以抵抗外界疾病的抗體，使機體產生干擾素的能力增強。水蘇糖在胃腸道被雙岐桿菌利用后分解成二糖、三糖等可以提高人體免疫力的活性因子，因此，水蘇糖對增強人體免疫力有極大的促進作用。水蘇糖可以增強吞噬細胞的吞噬能力，與此同時也可以抑制有害菌（如大腸桿菌）在人體內的繁殖，并較終將其消滅，以達到治愈疾病的目的。