功能：

1. 促進生長發育。是人、動物和微生物生長所必須的物質，能促進細胞生長，尤其為肝臟和骨髓細胞的生長所必須。

2. 調節血脂。對中性脂肪有很強親和性，促進脂肪代謝，降低膽固醇，并通過與膽堿的結合預防脂肪性動脈硬化以保護心腦血管。此外，有助于將肝臟脂肪轉運至細胞中，減少脂肪肝的形成。

3. 減肥。通過與脂肪及膽固醇的結合以減少脂肪積聚，排出體外。

4. 保護肝臟。對四氯化碳所造成的肝損傷有保護作用。