海藻酸鈉的應用優勢

海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有獨特的優勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應盡量使用分子量較大的產品，適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。

海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙（冰晶生長），不會發生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現象；

同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產品的質量和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3%，國外添加量為5-10%。

海藻酸鈉作為乳制品及飲料的穩定劑，穩定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，并有遲滯感。

上述就是為你介紹的有關海藻酸鈉的應用優勢的內容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網站，我們會有專業的人士為你講解。

關鍵詞：  可得然膠廠家  維生素B2廠家  黃原膠廠家  一水肌酸廠家  亞硫酸氫鈉廠家

編輯精選內容：

L-纈氨酸的幾點用途

【維生素E廠家】維生素e外用有哪些功效

低聚木糖在食品行業中的應用

【葉酸廠家】葉酸的介紹

γ-氨基丁酸的應用領域

【L-蘇氨酸廠家】L-蘇氨酸的主要功用

【可得然膠廠家】可得然膠在食品工業中的用途

聚賴氨酸一般應用在哪些地方