酒石酸的獲取方法有哪些

酒石酸即2,3-二羥基丁二酸，分子式為C4H6O6，較早是由制造葡萄酒時的榨渣經過各種化學處理后獲得。

迄今為止，酒石酸的生產方法除了天然提取法，主要還有生物酶轉化法以及化學合成法。

1.天然提取法。釀造葡萄酒時在桶底會沉積著一些石頭，即粗酒石，其主要成分為酒石酸及其氫鉀鹽。將這些沉積物粉碎，溶解后與氫氧化鈣反應，再添加氯化鈣，使之全部變成鈣鹽。用稍微過量的硫酸進行酸化，得到游離的酒石酸，再經過濃縮，精制干燥而獲得酒石酸。

2.生物酶轉化法。馬來酸經環氧化反應生成順式環氧琥珀酸及其鹽，再利用微生物所產生的環氧琥珀酸水解酶將其水解獲得酒石酸。

3.化學合成法。主要有苯或萘氧化法和順丁烯二酸酐直接氧化法。

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