維生素B1是什么？

* 維生素B1呈白色針狀結晶，易溶于水，微溶于乙醇，在酸性溶液下比較穩定，加熱不易分解，而在堿性容易中極不穩定。紫外線可使維生素B1降解而失去活性。

* 維生素B1攝入后主要在空腸內被吸收。其代謝產物主要從尿中排出。

維生素B1對我們有什么用？

* 維生素B1的主要活性形式為焦磷酸硫胺素，亦稱輔羧酶。在體內的能量代謝具有重要作用。

* 維生素B1對維持神經、特別是心肌的正常功能，以及維持正常食欲、胃腸蠕動和消化分泌方面也有重要作用。

* 缺乏時主要表現為神經-血管系統損傷，早期癥狀有食欲不佳、便秘、惡心、抑郁、周圍神經障礙、易興奮及疲勞等。

* 未見經口攝入維生素B1中毒的證據。

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