半胱氨酸鹽酸鹽的用途

L半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質。它在動植物體內是各組織細胞用來防御有害物質和增加活力的一種氨基酸，也是組成蛋白質的20多種氨基酸之一，并且是唯一具有活性巰基(-SH)的氨基酸。可用作 面包發酵促進劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用；預防放射線損傷作用；治療支氣管炎和化痰作用。
L-半胱氨酸還廣泛應用于食品添加劑（香精、香料）中。

l -半胱氨酸鹽酸鹽在面粉中有什么作用

降筋劑(L-半胱氨酸鹽酸鹽)。在生產中普遍使用面團改良劑,以降低面團的彈性,增加延伸性,提高面團的可塑性,使得餅干制品在口感,外觀上得到滿意的效果。

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