維生素E的功能

首先，天然維生素E具有很強抗氧化作用。人體內的多不飽和脂肪酸（PUFA）含多個亞甲基雙鍵，容易發生自動氧化。這一自動氧化過程，會產生一些自由基（即活性氧分子），進而損壞細胞膜或細胞。天然維生素E存在時，可以優先捕獲氧自由基，進而有效地阻止脂肪的過度氧化，保護細胞膜不受氧化破壞。通常，1分子的生育酚可以保護100個或更多的PUFA分子免受自動氧化的損傷。此外，研究發現，天然維生素E對人體健康的保護作用體現在多個方面，具體包括：

1）保護細胞膜：維生素E可以抑制細胞膜及細胞器膜內發生的多不飽和脂肪酸的過氧化反應，清除自由基，保護細胞膜/細胞器的完整性。

2）保護酶活性：維生素E可以保護某些含巰基的酶不被氧化，進而保證酶系統的活性。

3）維護機體正常免疫功能：維生素E對T淋巴細胞的功能十重要，足量維生素E攝取可以降低肺癌和乳腺癌的患病率。

4）防化學污染：空氣中的主要污染物，如二氧化氮，臭氧等，可以成為游離基，被攝入動物體內，進而損傷肺臟。動物實驗發現，維生素E對這些空氣污染物具有有效的防護作用。

5）抗衰老：通過動物實驗，維生素E的攝取可以幫助消除腦細胞等的過氧化脂質色素，并可以改善皮膚彈性，延緩性腺萎縮，即具有一定的預防衰老的作用。

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